Comer
o no comer
Desde
el comienzo de los tiempos, el ser humano ha honrado los
paradigmas de juventud y belleza. Pero en la actualidad el
anhelo de ser joven y bello pasó a ser la preocupación
dominante de gran parte de la sociedad, al punto de que poseer
una figura esbelta con medidas casi perfectas se convirtió en
una condición sine que non para alcanzar el éxito, no sólo
en el plano amoroso, sino también en el laboral.
La
belleza es una cualidad especialmente seductora. Pero muchas
veces la búsqueda incesante y frenética de la perfección física
conduce, especialmente a los jóvenes, susceptibles a las
imposiciones sociales de poseer determinado estereotipo físico,
a la adopción de conductas alimentarias reñidas con una
nutrición saludable.
Las
dietas de la sopa, de la luna, de la manzana, o las dietas en
las que se insta a consumir un determinado grupo de alimentos
-por ejemplo, proteínas-, y casi eliminar otros, como los
hidratos de carbono, no son adecuadas, según los
especialistas, para una buena nutrición, pues no están
balanceadas en forma apropiada.
Es
necesario entender que cada una de las células necesita un
aporte equilibrado de nutrientes para que todo el organismo en
su conjunto funcione en armonía.
Comer
o no comer, ésa es la cuestión
Estar
delgado, a veces no significa estar sano, máxime si la
delgadez se alcanzó a fuerza de pasar hambre. No comer lleva
a la desnutrición. Por eso, "la dieta balanceada es el método
más moderno de organización alimentaria, que tiene metas
claras y un objetivo definido", explica la doctora Nancy
Marchese, médica nutricionista.
Según
la doctora Marchese, "El objetivo de un programa
alimentario es mejorar el estado de salud -físico y psíquico-
y prevenir la aparición de enfermedades metabólicas como el
aumento de colesterol, la obesidad y la diabetes. También,
disminuir las medidas corporales y el sobrepeso, si
existiesen". Y agrega: "La meta es mantener los
resultados a través del tiempo".
Los
fundamentos de este tipo de organización alimentaria no se
establecieron caprichosamente, sino que están sustentados
científicamente. Uno de estos pilares es el cumplimiento de
las leyes que fueron formuladas hace varias décadas por el
doctor Escudero, pionero de la nutrición en la Argentina, y
que hoy son mundialmente aceptadas.
Según
estas leyes, la dieta debe ser completa. La alimentación
diaria debe contener los tres macronutrientes esenciales:
proteínas, hidratos de carbono -azúcares- y grasas, acompañados
de una buena proporción de aminoácidos esenciales -aquéllos
que no puede sintetizar el propio organismo-, minerales,
vitaminas y agua.
Al
respecto, la doctora Mirta Lerner, médica especialista en
nutrición y diabetes, a cargo de los consultorios externos e
internación del Hospital Francés de la ciudad de Buenos
Aires, dice: "La dieta diaria debe incluir todo tipo de
alimentos. Así, estamos evitando carencias de algún tipo de
proteína, vitamina y demás nutrientes. Comiendo verduras y
frutas frescas de todos los colores, e incluyendo los aceites,
que contienen cantidades importantes de vitaminas y
antioxidantes, no es necesario tomar ningún tipo de
suplementos que contengan estas sustancias".
Desde
hace algunos años, se sabe que las células, en su
metabolismo, fabrican moléculas tóxicas de oxígeno,
denominadas radicales libres, que tendrían un papel
preponderante en el envejecimiento y el origen de algunas
enfermedades. De acuerdo con un artículo publicado en The New
England Journal of Medicine, los radicales libres se verían
contrarrestados por los betacarotenos, presentes en
zanahorias, calabazas, y otros vegetales de color rojo y
naranja. También, por la vitamina C, presente en las frutas
-preferentemente las cítricas- y verduras, que actúa como
preventivo de ciertos cánceres y de las enfermedades
cardiovasculares.
El
Tratado de Medicina Interna, de Cecil-Loeb, asegura que el
organismo necesita energía para conservar sus procesos
normales y cubrir las demandas originadas por las actividades
y el crecimiento. Por lo tanto, los requerimientos energéticos
variarán según el tamaño de una persona, el sexo, la edad,
el metabolismo basal -consumo de energía mínimo en reposo-,
de las diferentes actividades y de la temperatura ambiental.
Esas fuentes de energía son las proteínas, los hidratos de
carbono y las grasas.
Dónde
están los nutrientes
Las
principales fuentes de proteínas son las carnes blancas
-pollos, pescados, conejos, mariscos, langostas-, las carnes
rojas -vaca y chivito- y el huevo, especialmente las claras.
También los lácteos.
La
importancia del consumo de proteínas radica en el hecho de
que aportan los aminoácidos esenciales, es decir, aquellos
que el organismo no puede producir por sí mismo-,
indispensables para formar tejidos nuevos.
También
existen proteínas en los vegetales, "Pero aquéllas de
origen animal son las más completas, pues son las que aportan
esos aminoácidos esenciales y el hierro. Si bien existen
vegetales que tienen hierro, éste no se absorbe de la misma
manera que el que se encuentra en alimentos de origen animal;
no es un hierro hémico, es decir, destinado a la formación
de hemoglobina", afirma la doctora Lerner. Y continúa:
"Pero con consumir carnes dos o tres veces por semana es
suficiente. El mayor problema radica en las mujeres en período
fértil, ya que durante las menstruaciones se pierde mucho
hierro y puede llevar a la anemia. El hierro también es
indispensable en los niños y adolescentes en período de
crecimiento", agrega.
Actualmente
están de moda las dietas vegetarianas, principalmente entre
los jóvenes, hecho que se vincula con un rechazo a la matanza
de animales. La doctora Lerner opina que una dieta
estrictamente vegetariana es insuficiente. En cambio, si se
complementa con el consumo de huevos y lácteos, las
necesidades de hierro estarían cubiertas. "Además,
existen en el mercado leches enriquecidas con este mineral y
próximamente saldrá una ley que obligará a incorporar
hierro a otros alimentos envasados, por ejemplo,
harinas", afirma Lerner.
Otros
nutrientes indispensables son los hidratos de carbono o azúcares.
Son los que proporcionan la energía necesaria para trabajar y
ayudan a tornar apetecible a una dieta equilibrada. Los
hidratos de carbono se encuentran en el arroz, los cereales
-trigo, avena, cebada y centeno-, las pastas, las papas, las
batatas, los choclos, las legumbres y las semillas, en
general. También en las frutas y hortalizas que, además, son
ricas en fibras, y más aún, si se comen con cáscara
Las
fibras, además de dar saciedad, ayudan a movilizar los
intestinos, ya que al no ser digeridas, atraen agua hacia la
luz intestinal y aceleran el tránsito de los residuos
alimenticios. Por eso son recomendables para contrarrestar los
divertículos y el cáncer de cólon, y para evitar que el
organismo absorba el exceso de grasas con el consiguiente
descenso del colesterol sanguíneo.
Se
puede agregar avena o salvado de trigo a las milanesas, albóndigas,
o elegir panes que los incluyan en su fabricación.
Las
grasas, forman el tercer grupo de macronutrientes.
Proporcionan más del doble de energía que los hidratos de
carbono y las proteínas a igualdad de peso. Por lo tanto son
una fuente concentrada de calorías. Pero los requerimientos básicos
son muy pocos, y según Cecil-Loeb, en su Tratado de Medicina
Interna, están limitados al aporte de tres ácidos grasos
indispensables, el ácido linoleico, linoleínico y araquidónico.
La carencia de éstos en la alimentación de los niños
origina desde piel escamosa hasta alteraciones en el
crecimiento..
"Actualmente
se sabe que el aceite de oliva es rico en ácidos grasos
monoinsaturados, y los pescados de mar, en ácido graso omega
tres. Ambos actúan como antioxidantes, protegiendo contra el
envejecimiento de las arterias y, por lo tanto, retrasan la
arteriosclerosis", opina Mirta Lerner.
De
acuerdo con su estructura química, las grasas pueden ser
saturadas, mono y poliinsaturadas. Las primeras están
presentes en las carnes rojas, la piel del pollo, lácteos y
yema de huevos. Las mono y poliinsaturadas, en los aceites
vegetales como el de oliva, y en los pescados como el salmón,
caballa, atún y merluza. La importancia de los
monoinsaturados es que no sólo no elevan el colesterol malo -LDL
o lipopoteína de baja densidad- sino que también ayudan a
aumentar el bueno -HDL o lipoproteína de alta densidad-, con
la consiguiente disminución del riesgo de padecer
enfermedades cardiovasculares.
Si
bien es conveniente disminuir al mínimo posible el consumo de
grasas, no se debe exagerar, ya que a partir del colesterol se
sintetizan las hormonas, más específicamente las sexuales.
Qué
otras características debe poseer una dieta
Además
de completa, según las leyes del doctor Escudero, la dieta
debe ser suficiente; es decir, que la alimentación debe
satisfacer los requerimientos orgánicos y psíquicos de cada
persona, en forma individual y precisa. "Las dietas
basadas en el ayuno o en la ingesta de líquidos podrían
considerarse equiparables, y son absolutamente insuficientes.
Sostenido en el tiempo lleva a la desnutrición", comenta
la doctora Nancy Marchese.
Y
como si esto fuera poco, la ingesta deberá ser adecuada y armónica.
Vale decir, que deberá responder a los gustos, posibilidades
y, sobre todo, a las necesidades individuales. Pues no es lo
mismo la dieta de un hombre adulto, que lleva una vida
sedentaria, que la alimentación de una mujer embarazada o un
niño o adolescente en etapa de crecimiento. "En esos
momentos especiales de la vida deberán consumirse todos los
macronutrientes -proteínas, hidratos de carbono, grasas,
minerales y vitaminas- en buena cantidad ya que se están
formando tejidos, de lo contrario se producirán carencias,
afirma la doctora Lerner. Y agrega: "El niño y el
adolescente deberán tomar, por lo menos, tres vasos de leche
por día, ya que ése es el momento en que se forma la matriz
ósea y existe alto requerimiento de calcio. Es, justamente,
en la niñez y la adolescencia cuando se debe prevenir la
osteoporosis"
El
embarazo es otra etapa especial, durante la cual se debe
balancear nuevamente la alimentación. "Si bien el
antiguo consejo de duplicar la ingesta ya no es válido, se
necesita un aporte extra de calorías para que, a medida que
el embarazo avanza, el feto tenga todos los nutrientes y calorías
necesarias para formar los tejidos, y la placenta pueda
cumplir con sus funciones metabólicas y productora de
hormonas", finaliza Lerner.
Aprender
a comer
No
hay dudas de que comer es un placer. Pero, para no darse
atracones y luego pasar hambre para poder lucir la silueta en
las playas, es necesario aprender a comer, a crear hábitos
alimentarios. Toda conducta que se sostiene en el tiempo se
transforma en un hábito.
Para
una persona sin sobrepeso, una buena alimentación deberá ser
fraccionada, como mínimo en las cuatro comidas diarias
-desayuno, almuerzo, merienda y cena-. La dieta, primeramente,
deberá adaptarse a las condiciones biológicas de cada
persona, siempre será completa, predominando la calidad sobre
la cantidad. Según los nutricionistas, no es conveniente
pesar o medir los alimentos. El adecuado balance logra las
metas. Este balance se realiza alternando en comidas
consecutivas los alimentos ricos en proteínas, hidratos de
carbono, con muchas frutas y verduras, y pocas grasas. Todas
las proteínas deberán acompañarse siempre de hidratos de
carbono complejos -con predominio de fibras-. Así un bife
puede acompañarse con una ensalada de zanahorias, tomates y
cuanta variedad vegetal se desee. Si bien la porción de la
carne será moderada, la ingesta de verduras, ya sea crudas o
cocidas puede ser abundante.
Otro
hábito importante es beber abundante agua. "Hay que
enamorarse del agua", comenta la doctora Marchese. La médica
recalca el valor del agua en contraste con otras bebidas como
gaseosas, jugos o infusiones. El agua es aquel líquido sin
color, sin olor, sin sabor y sin burbujas, que puede proceder
de distintas fuentes, según el ámbito geográfico y
socio-cultural. Agua mineral o mineralizada, potable de red,
hervida o sin hervir pero con el agregado de dos gotas de
lavandina por litro.
"El
hábito de tomar agua debe responder a una cantidad y técnica
específica. En cuanto a la cantidad, será suficiente como
para que la primera orina emitida durante la mañana sea bien
clara", explica Marchese. "Cuanto más agua, más
clara y cuanto más clara mejor", insiste.
Respecto
a la técnica de beber agua, Marchese explica que deberá
hacerse de a sorbos pequeños y distanciados, para evitar la
distensión gástrica.
También
hay que decirle adiós al salero: es recomendable disminuir -o
eliminar por completo, según Marchese- el agregado de sal
durante la preparación de las comidas, dado que, con una
dieta balanceada, los mismos nutrientes ya aportan sodio. Sí
se pueden utilizar productos similares a la sal, pero sin
sodio. Otra alternativa para hacer más apetitosa la comida es
el uso de condimentos especiales para carnes blancas, rojas,
pescados o vegetales.
Y,
como broche de oro, se aconseja realizar ejercicio físico
moderado, aeróbico y sin saltos, por ejemplo nadar, andar en
bicicleta o caminar. Este tipo de actividad física favorece
el retorno venoso al corazón, previene la aparición de várices,
da tonicidad o firmeza a los músculos y una buena elasticidad
a los tendones.
Aunque
parezca complicado, estar en buena forma y sano se puede
lograr sin demasiado esfuerzo. Disminuir el tamaño de las
porciones, consumir muchas frutas y verduras, beber agua en
abundancia, y conseguir un calzado cómodo para caminar,
parecen ser la clave para cumplir muchos años, con pocos
malestares físicos y gran lucidez mental.
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Dieta
con recuento de carbohidratos y menú de muestra con 1800
calorías
Fuente:
eHealth Latin America
¿Qué
es?
*
La dieta con recuento de carbohidratos consiste en llevar un
registro de la cantidad de carbohidratos que usted consume
diariamente. Los carbohidratos se encuentran en los panes y
harinas, en los productos lácteos, las frutas, los vegetales,
el azúcar y en los dulces. Los carbohidratos se convierten
glucosa o en azúcar en la sangre después que, usted, ha
consumido un refrigerio o una comida. Mantener el azúcar de
la sangre dentro de los niveles normales le ayuda a prevenir o
controlar los problemas que puedan presentarse en sus riñones,
en sus ojos, en sus nervios o en su corazón, como
consecuencia de la diabetes.
*
Las personas afectadas por la diabetes, deben comer pequeñas
cantidades de alimentos que contengan azúcar. Sin embargo,
los alimentos que contienen azúcar deben ser incluidos dentro
de las cantidades de carbohidratos que se permites en cada
comida o refrigerio.
*
Una persona diabética debe comer ciertas cantidades de
carbohidratos para controlar el azúcar en la sangre. Estas
personas, también deben comer a la misma hora, todos los días.
Los carbohidratos contenidos en los alimentos se miden en
gramos. Una porción de alimentos con carbohidratos contiene
entre 12 y 15 gramos de carbohidratos. Un alimento con
carbohidratos es una porción que puede ser una fruta, un
producto lácteo, un pan o una harina que, se sirve en las
cantidades que mencionaremos más adelante.
*
Como los vegetales sólo contienen 5 gramos de carbohidratos
por cada taza, comer 3 tazas de al día equivale a una porción
de carbohidratos. La carne, los substitutos de la carne y las
grasas no se cuentan como carbohidratos.
Cuidados:
*
Una dietista le indicará la clase y la cantidad de alimentos
que usted debe comer durante el día. También le explicará
cuantas porciones de carbohidratos puede usted comer durante
el día y cuándo debe comerlos. Pídale a su médico la
CareNote titulada "dieta intercambiable para
diabetes". La dieta intercambiable para diabetes le dará
los tamaños de las porciones de los alimentos que no figuran
en el menú de muestra. Su dietista también le dirá la hora
de las comidas y refrigerios, para controlar su diabetes.
*
Pida al médico o paramédico la CareNote acerca de la dieta
de intercambio para diabetes. Esta dieta, le dará el tamaño
de las porciones de los alimentos no mencionados en el menú
de ejemplo. Su dietista le indicará también las horas en que
debe consumir sus comidas y meriendas para controlar su
diabetes.
*
Las listas que mencionaremos más adelante le indicarán la
cantidad de carbohidratos que hay en cada grupo de alimentos.
Coma únicamente la cantidad que figura en la lista de
alimentos. O, coma, la cantidad que su dietista le indique de
cada tipo de alimentos con carbohidratos.
*
Haga las comidas y los refrigerios tal como está escrito en
su "Guía para Planificar las Comidas de los Diabéticos",
con el fin de mantener la cantidad de azúcar en la sangre,
dentro de los niveles normales. Coma siempre a la misma hora y
no omita ninguna comida o refrigerio. Utilice la Guía para
planificar las comidas de los diabéticos que incluimos más
adelante, para que planifique sus comidas y refrigerios.
*
Consulte con su médico o dietista antes de comer alimentos
que contengan azúcar agregada, jarabe de maíz, melados, o
mermeladas y gelatinas. Asegúrese de incluir también en sus
comidas, alimentos saludables especialmente si, usted, consume
alimentos y bebidas que contengan azúcar.
*
Lea las etiquetas de los alimentos empacados para que sepa la
cantidad de carbohidratos contenidos en una porción.
*
Antes de cambiar su programa de alimentación o de
intercambiar unos carbohidratos por otro, consulte con su
dietista para asegurarse que, usted, está haciendo la mejor
elección.
*
No coma demasiadas proteínas o grasas porque pueden aumentar
los riesgos de contraer enfermedades en el corazón o riñones.
*
Aumente su nivel de actividad con el fin de controlar el azúcar
en la sangre de su cuerpo. Infórmele a su dietista acerca de
su programa de ejercicios, para que su dieta pueda ser
cambiada si es necesario. Usted necesita carbohidratos
adicionales antes de ejercitarse, para evitar que la cantidad
de azúcar en su sangre, llegue a niveles muy bajos.
*
Escoja alimentos ricos en fibra para ayudan a controlar el
nivel de azúcar en su sangre. Entre estos alimentos se
encuentran las frutas frescas y las verduras, los panes
integrales, las legumbres secas cocidas y los cereales que
contienen salvado (integrales).
*
Si los niveles del azúcar en su sangre son demasiado altos o
bajos, hable con su médico.
*
Utilice los tamaños de las porciones que incluimos más
adelante para medir los alimentos y los tamaños de las
porciones.
Tamaño
de las porciones:
*
1 1/2 taza (12 onzas) equivale al tamaño de una lata de
gaseosa.
*
1 taza (8 onzas) de alimentos es similar a un puñado grande.
*
1/2 taza (4 onzas) de alimentos es similar a medio puñado
grande.
*
2 cucharadas son similares al tamaño de una nuez grande.
*
1 cucharada es similar al tamaño de la punta de su dedo
pulgar (desde el último doblez).
*
1 cucharadita es similar al tamaño de la punta de su dedo meñique
(desde el último doblez).
*
1 porción significa el tamaño de la comida, después de
cocida. Tres onzas de carne, aves o pescado cocinados, es
similar al tamaño de una baraja de naipes.
ALIMENTOS
CON CARBOHIDRATOS Y TAMAÑO DE LAS PORCIONES
PANES
Y ALMIDONES:
o
Grupo de alimentos para escoger: cada porción contiene 15
gramos de carbohidratos
*
1 rebanada de pan (1 onza)
*
1/2 taza de pasta cocida, maíz o arvejas verdes
*
1/3 de taza arroz cocido, frijoles secos o arvejas secas
cocidas
*
1/2 pan para hamburguesa o perro caliente (salchicha)
*
1/2 "bagel" congelado (1 onza)
*
1 papa pequeña (3 pulgadas)
*
3 tazas de crispeta (palomitas de maíz) reventada con aire
*
1/2 taza de puré de papas
*
1/2 taza de cereal cocido
*
3/4 de taza de hojuelas de cereal
*
2 pasteles de arroz ("rice cakes")
*
6 galletas saltinas o 3 (de 2 1/2 pulgadas) galletas "graham"
FRUTAS:
o
Grupo de alimentos para escoger: cada porción contiene 15
gramos de carbohidratos
*
1/2 taza de jugo de manzana, naranja o toronja
*
1/3 de taza de jugo de arándano, de uva o de ciruelas pasas
*
1 1/4 taza de fresas frescas
*
3/4 de taza de "blueberries" (o moras) frescas
*
1/2 pera grande o toronja fresca
*
1 manzana, durazno o naranja pequeña (2 1/2 pulgadas)
*
1 fruta "kiwi"
*
15 uvas pequeñas
*
2 cucharadas de uvas pasas
*
1/4 taza de frutas deshidratadas
*
1 1/4 taza de cubos de melón
*
1/2 taza de compota de manzana o de fruta enlatada
PRODUCTOS
LÁCTEOS
o
Grupo de alimentos para escoger: cada porción contiene 12
gramos de carbohidratos
*
1 taza de leche fresca
*
1 taza de yogur sin azúcar
*
1/2 taza de helado o de leche congelada
*
1/4 de taza de leche en polvo descremada
*
1/2 taza de leche evaporada.
VEGETALES:
o
Grupo de alimentos para escoger: cada porción contiene 5
gramos de carbohidratos
*
1 taza de vegetales crudos
*
1/2 taza de vegetales cocidos
*
1 taza de zumo de vegetales o tomate
*
2 cucharadas de salsa de tomate
COMBINACIÓN
DE ALIMENTOS
o
Grupo de alimentos para escoger: cada porción contiene 15
gramos de carbohidratos
*
1/2 taza de cualquier clase en cazuela como fideos con pollo,
macarrones con queso, chile con carne o espaguetis con salsa
de carne
*
1 taza de sopa de crema, habichuelas, tomate o vegetales
*
1/2 "pot pie" como cazuela de pollo, pavo o res
*
1 taco de 3 onzas
*
1/8 de pizza de 10 pulgadas de diámetro
GUÍA
PARA PLANIFICAR LA COMIDA DEL DIABÉTICO
La
siguiente guía para planificar la dieta de un diabético, le
ayudará a programar y registrar sus comidas y refrigerios. Un
especialista en nutrición o un instructor de cuidados para la
diabetes, usará este formato para ayudarle a planificar sus
comidas y controlar así, el nivel de azúcar en su sangre.
DESAYUNO:
____ gramos de carbohidratos
Selección
de los alimentos con carbohidratos
*
____ leche ____
*
____ pan o harina ____
*
____ frutas ____
Selección
de carne o sustitutos de la carne
*
____ carne ____
Selección
de las grasas
*
____ grasas ____
MERIENDA
DE LA MAÑANA: ____gramos de carbohidratos
Selección
de los alimentos con carbohidratos
*
____ leche ____
*
____ pan o harina ____
*
____ fruta ____
Selección
de carne o sustitutos de la carne
*
____ carne ____
ALMUERZO:
____ gramos de carbohidratos
Selección
de los alimentos con carbohidratos
*
____ leche ____
*
____ pan o harina ____
*
____ frutas ____
*
____ vegetales ____
Selección
de carne o sustitutos de la carne
*
____ carne ____
Selección
de las grasas
*
____ grasas ____
MERIENDA
DE LA TARDE: ____ gramos de carbohidratos
Selección
de los alimentos con carbohidratos
*
____ leche ____
*
____ pan o harina ____
*
____ fruta ____
*
____ vegetales ____
Selección
de carne o sustitutos de la carne
*
____ carne ____
CENA:
____ gramos de carbohidratos
Selección
de los alimentos con carbohidratos
*
____ leche ____
*
____ pan o harina ____
*
____ fruta ____
*
____ vegetales ____
Selección
de carne o sustitutos de la carne
*
____ carne ____
Selección
de las grasas
*
____ grasas ____
MERIENDA
DE LA NOCHE: ____ gramos de carbohidratos
Selección
de los alimentos con carbohidratos
*
____ leche ____
*
____ pan o harina ____
*
____ fruta ____
Carne
o sustitutos de la carne para escoger
*
____carne ____
Grasas
para escoger
*
____grasas ____
TOTAL
DE CARBOHIDRATOS POR DÍA: ____ gramos
MENÚ
DE MUESTRA CON 1800 CALORÍAS
*
Una dieta con 1800 calorías para diabéticos significa que,
los alimentos que se comen en un día, no deben tener más de
1800 calorías. Usted puede necesitar esta dieta para perder
peso o para disminuir los riesgos de una enfermedad cardiaca.
O puede necesitarla para controlar los niveles de azúcar en
su sangre. El azúcar en la sangre es la cantidad de glucosa,
o azúcar simple, que existe en su sangre. La glucosa es la
principal fuente de energía en su cuerpo y proviene de los
alimentos que usted consume. La dieta de 1800 calorías para
diabéticos, sirve para limitar la cantidad de carbohidratos,
grasas y proteínas que usted consume.
*
A continuación mencionamos una muestra de la dieta con 1800
calorías. Los vegetales están listados por separado porque
cada porción de vegetales equivale a 5 gramos de
carbohidratos. Una porción de carbohidratos equivale a una
cantidad comprendida entre 12 y 15 gramos de los mismos.
Cuando usted come 3 porciones de vegetales, cuéntelos como
una porción de carbohidratos.
*
Usted puede reemplazar o intercambiar una alimento por otro
siempre y cuando sean del mismo grupo de alimentos. Por
ejemplo: usted puede 1 rebanada de pan en lugar de 3/4 taza de
cereal integral deshidratado (seco). O puede escoger 1/2
banana de 9 pulgadas en lugar de 1-1/4 de taza de fresas.
Desayuno:
57 gramos de carbohidratos
*
Selección para este grupo de alimentos
o
Selección de 4 carbohidratos, tales como
*
2 panes o harinas, tales como una rosquilla (bagel congelado)
de 2 onzas o 1-1/2 tazas de hojuelas de cereal integral
*
1 fruta como, 1 1/4 de taza de fresas o 1/2 taza de jugo de
naranja
*
1 producto lácteo como, 1 taza de leche descremada o de leche
al 1% o 1 taza de yogur sin azúcar
o
1 grasa como, 1 cucharadita de margarina o 1 cucharada de
crema de queso
Merienda
de la mañana: 15 gramos de carbohidratos
*
Selección para este grupo de alimentos
o
1 fruta como, 1/2 taza de compota de manzana enlatada y sin azúcar
Almuerzo:
55 gramos de carbohidratos
*
Selección para este grupo de alimentos
o
2 onzas de carne o proteínas como, 1 onzas de pechuga de pavo
molida y 1 onza de queso colby rallado y bajo en grasa
o
1 vegetal como, 1/2 taza de tomate fresco picado con 1/2 taza
de lechuga desmenuzada
o
1 vegetal que puede ser, 1/2 taza de salsa suave
o
1 alimento de libre elección como, 2 cucharadas de salsa
ranchera para ensaladas baja en grasa
o
Selección de 2 carbohidratos, tales como, 2 panes o harinas
(como 2 onzas de hojuelas para tacos)
o
Para el almuerzo, también debería agregar los siguientes
alimentos.
*
1 fruta como, 1 naranja pequeña o 1/2 pera grande
*
1 alimento de libre elección como, 12 onzas de gaseosa sin azúcar
Merienda
de la tarde: 27 gramos de carbohidratos
*
Selección para este grupo de alimentos
o
Selección de 2 carbohidratos, tales como
*
1 producto lácteo como, 1 taza (8 onzas) de leche descremada
o 1 taza de yogur sin azúcar
*
1 pan (harina) como, 3 galletas graham de 2-1/2 pulgadas
cuadradas
CENA:
67 gramos de carbohidratos
*
Selección para este grupo de alimentos
o
2 onzas de carne o proteínas tales como, bacalao o salmón al
horno
o
Selección de 4 carbohidratos, tales como
*
2 harinas como ser, 2/3 de taza de arroz moreno cocido
*
1 fruta como, 3/4 de taza de piña fresca
*
Un producto lácteo como, 1 taza de leche descremada
o
2 vegetales tales como, 1 taza de espárragos al vapor y 1/2
taza de zanahorias cocidas
o
1 grasa que puede ser 1 cucharadita de margarina o 1
cucharadita de aceite de oliva
Merienda
de la noche: 15 gramos de carbohidratos
*
Selección para este grupo de alimentos
o
Selección de 1 carbohidratos, tal como
*
1 pan (harina) que puede ser, 3 tazas de crispeta (palomitas
de maíz)
o
1 carne o proteína, tal como, 1/4 de taza de requesón bajo
en grasa o 1 onza de pechuga de pavo
o
1 grasa como, 6 almendras o 6 granos de maní
LLAME
A SU MÉDICO SI:
*
Tiene preguntas o preocupaciones acerca de las porciones de
esta dieta.
*
Tiene preguntas con respecto a la preparación y cocimiento de
los alimentos en esta dieta.
*
Tiene preguntas con respecto a la forma y el lugar para
conseguir los alimentos en esta dieta
*
Tiene preguntas o preocupaciones con respecto a su enfermedad,
sus medicinas o esta dieta.
Acuerdos
sobre su cuidado: Usted tiene el derecho de participar en el
plan de su cuidado. Para participar en este plan, usted debe
aprender acerca de esta dieta. De esta forma, usted y sus médicos
pueden hablar acerca de sus opciones y decidir que tratamiento
se usará para su cuidado. Usted siempre tiene el derecho a
rechazar su tratamiento.
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