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México, el reino de la comida
chatarra
Iván
Restrepo
El director del Fondo
Monetario Internacional,
Dominique Strauss, recientemente
exhortó al mundo industrial a no
reducir la ayuda a los países
más pobres so pretexto de la
crisis financiera. Agregó que
castigar ahora el precio de los
productos agrícolas cultivados
en esos países agravará la falta
de alimentos que padecen más de
800 millones de personas en el
planeta. Además, aceleraría la
migración rural, creando más
áreas de miseria e inseguridad
en las ciudades.Por su parte, la
FAO, la agencia de Naciones
Unidas que se ocupa de los
asuntos relacionados con la
agricultura y la alimentación,
advertía del absurdo de estar
luchando por erradicar el hambre
en los países pobres mientras
éstos enfrentan una nueva y
destructiva enfermedad: la
obesidad y el sobrepeso por mala
alimentación. Antes era casi
exclusiva del continente
europeo, Estados Unidos y
Canadá. Sólo en Inglaterra causa
al año la muerte de unas 10 mil
personas, además de otros males,
por lo que el gobierno acaba de
iniciar una campaña (con
subvenciones de por medio) para
alentar el consumo de productos
que sí nutren.En México las
enfermedades por mala
alimentación afectan a siete de
cada
10 personas y a casi la mitad de
la población infantil. Tenemos,
así, desnutrición por falta de
alimentos, y obesos por comer lo
que hace daño. Una parte
fundamental de lo que ocurre se
debe a las instancias oficiales
que no toman medidas que
contrarresten la machacona y
millonaria publicidad de los
grandes productores de la comida
chatarra, sobresaturada de
grasas y azúcares, y en cuya
elaboración se utilizan
sustancias que afectan la salud,
como antibióticos, saborizantes
y hormonas del crecimiento
acelerado. Por no inculcar en
las escuelas y a través de los
medios masivos de comunicación
buenos hábitos alimenticios. Por
no adoptar medidas que alienten
la compra de comida que sí nutre
en vez de la que perjudica. Que
recuerde, los últimos cuatro
responsables federales del
sector salud alertaron sobre el
cambio epidemiológico registrado
en el país: las primeras causas
de muerte no son ya las
enfermedades infecciosas, sino
la diabetes y las
cardiovasculares debido a la
obesidad y los malos hábitos
alimenticios.Pero esas alertas,
respaldadas por estudios
elaborados sobre el tema por
institutos como el de Nutrición,
cayeron en el vacío porque el
mismo sector público va a
contracorriente de lo que se
necesita para cambiar el
panorama. Por eso México es,
después de Estados Unidos, el
mayor consumidor de refrescos de
cola, donde más prospera la
venta de agua embotellada y
aumenta el número de menores con
diabetes por obesidad.
Hoy ocupamos el segundo lugar en
obesos y mal alimentados. Al
renunciar el Estado a su deber
de proporcionar agua potable a
la población, las refresqueras
cubren ese campo a un alto costo
social. En un país con una de
las riquezas agrícolas más
diversificadas del planeta, no
son las frutas y las verduras
las que reinan en la
alimentación, sino los productos
elaborados por las
trasnacionales de la comida
chatarra y las locales que
controlan el mercado de pan y
dulces.Mientras la publicidad en
los medios y en los centros
comerciales de capital nacional
o externo alienta el consumo de
comida chatarra, en el sistema
escolar se desalienta que se
consuma buena comida. Hasta se
organiza con apoyo de la
Secretaría de Educación Pública
una feria de "cooperativas
escolares", donde en vez de las
frutas y las verduras reina la
comida chatarra. Según confesión
de un funcionario del sector
educativo, la industria que la
produce contribuye con dinero a
numerosas actividades
escolares.El costo de luchar
contra las enfermedades
derivadas de la obesidad, como
la diabetes en las mujeres y los
males cardiovasculares en los
hombres, corre a cargo del
sector público, no del privado,
que alienta con sus productos
esos males. Como señalé el
lunes, México es el reino de la
comida chatarra. El gobierno del
licenciado Calderón no hará nada
por cambiarlo: debe su cargo al
respaldo financiero que le
dieron en las pasadas elecciones
y a las campañas que
patrocinaron contra López
Obrador. El verdadero peligro
para México, en cuestión de
obesidad, bien se sabe dónde
está.
RESPETO ABSOLUTO AL PATRIMONIO
CULTURAL
POR MAS PARQUES Y RESERVAS
NATURALES
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CAMPO BOSCOSO
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