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El Agua, el Azwa y el Yacon
Por Rodolfo Tafur
En los tiempos pre-hispánicos
los habitantes del Tahuantinsuyo
tenían (según muchos
investigadores) la costumbre de
no tomar agua corriente,
defínase como agua corriente al
agua de los ríos, lagunas,
etcétera. Como ejemplo podíamos
citar las palabras del Inca
Garcilazo de la Vega….”los de mi
tierra preferían ser azotados
antes de beber agua corriente”,
pues tenían la concepción de que
el agua era una Divinidad
hermana gemela de la Madre
(diosa) Tierra (Pacha Mama), al
agua la llamaban “YACU”.
Se podría decir que tenían temor
de ser castigados porque el que
bebía agua corriente sufría
enfermedades (hay que tener en
cuenta que sus conocimientos de
potabilizacion del agua eran
mínimas). Pero era imperiosa la
hidratación del cuerpo humano,
es así que los indios del Perú
tenían como hidratante obligado
a la “Chicha” en sus diversos
niveles, cuyo nombre era “Azwa”.
Además contaban con una raíz que
tiene el nombre de “YACON”. El
YACON es producto que el 98% de
su consistencia es agua, agua
ligeramente dulce y que servia
de hidratante, pues un trozo de
esta raíz se convierte en la
boca en el equivalente a una
taza de agua, sirviendo ello
como un hidratante perfecto.
Esta raíz era un cultivo
obligado en los tiempos de los
Incas, después del Maíz y la
Papa, su cultivo establecía los
límites de una propiedad a otra.
Cuando un indígena se trasladaba
por largas distancias llevaba
consigo un “Yacon”, el mismo que
le servía como una especie de
“cantimplora” para saciar su
sed, ya que su forma física (al
de una botella) es el modo más
cómodo de llevar consigo su
liquido imprescindible del
viajero.
En la actualidad, después de una
serie de investigaciones, se ha
demostrado que es el hidratante
perfecto para las personas que
tienen diabetes, pues su azúcar
es fácilmente asimilable por el
cuerpo y ayuda a mantener los
estándares de azúcar normales en
la sangre. Su consumo es
generalmente de manera directa,
es decir, se lava la raíz y se
puede comer en estado natural,
En las fiestas de Semana Santa
en algunas zonas del Perú se
consume en forma de láminas
gruesas acompañado de
aguardiente de caña, se le llama
a esta degustación, “Fresco de
velorio”.
rodotafur@yahoo.com.mx
Gentileza: Melina Alfaro [
cybermelina_2004@yahoo.com.ar
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